Лучшие практики. Диета без запретов
Лучшие практики. Диета без запретов
Фрагмент из книги «ТАО КУЕН – КУЛАК БОГА»
Та-дам! С гордостью представляю Вам свою авторскую, сверхсекретную, суперэлитную беззапретную диету. Основной ее принцип — мера.
Начнем с самого вредного. Все, от чего Вы не можете отказаться — булочки, пирожные, шоколад, печенье с джемом, сладкие блинчики — ешьте на завтрак, в крайнем случае на второй. В первой половине дня пищеварение активнее. При этом завтрак должен быть насыщенным белком. Почему? По той же причине. Во-первых, ваши растущие мышцы получат белок, а во-вторых, Вам дольше не захочется есть. Никогда не пропускайте завтрак! Как говорится, если не можете не работать до завтрака, постарайтесь все же сперва позавтракать. Как пробудить аппетит, Вы узнаете в разделе «Вода».
Старайтесь не налегать на хлеб, особенно на ужин, отдавайте предпочтение «зерновому» хлебу. Между обедом и ужином я не делаю большой разницы, а пропускать ужин считаю опасным — это приведет к голоду и, как следствие, новому запасанию жира. Вообще голод противопаказан и при спортивных нагрузках, и при похудении. Правда, похудеть без нагрузок все равно не получится, но я обещаю, что они будут легкими и приятными.
Старайтесь насытить свою диету белками, отдавая предпочтение рыбе, птице, яйцам, кисломолочным продуктам, бобовым. Я долгое время был вегетарианцем (не полным), а потом как-то… прошло. Ни в коем случае не советую сыроедение и «праноедение» — только не для бойца! Если необходимо употребить мясо, старайтесь есть его не в виде колбасы и сосисок (это очень вредно!), а в натуральном виде — вареном, печеном, копченом, жареном на гриле или на сковороде. Считается, что жареное красное мясо содержит насыщенные жирные кислоты, которые трудны для перевривания – а курица нет. Старайтесь избегать в одном приеме пищи мяса и теста (пельмени, макароны с котлетой, макароны по-флотски, блинчики и пироги с мясом) — они мешают друг другу перевариваться и начинают в желудке гнить. Простите за прямоту, но нам нужен результат. Мясо, рыба и птица лучше всего сочетаются с овощами.
Жиры. Встречается дикое заблуждение, что жирное полнит. Полнит мучное и сладкое, и очень сильно! Кола с гамбургером — вот что полнит! Кроме того, гидрогенизированные жиры, которые содержатся в рафинированном масле, маргарине и майонезе, действительно откладываются, ибо организм не в состоянии их переварить. А настоящие, хорошие жиры, которые можно найти в сале, масле, сыре, твороге, оливковом масле холодного отжима и подсолнечном масле с запахом, семечках, орехах — исключительно полезны. Вот я уже поссорился с гигантами обезжиренной промышленности… И еще одна шокирующая информация, которую и озвучивать-то небезопасно: наблюдения за людьми с больными сосудами показали, что при переводе на бесхолестериновую диету уровень холестерина в крови повышался! Организм пытался компенсировать недостаток нужных ему веществ! Поэтому кушайте на здоровье.
Мои любимые овощи. Напомню, что к овощам, помимо огурцов, помидоров и картошки, относятся капуста, цветная капуста, брокколи, сладкий и острый перец, лук, чеснок, свекла, морковь, кабачки, баклажаны, тыква и десятки других видов. Овощи можно тушить, жарить, запекать, варить из них суп. Тушеные овощи часто получаются невкусными потому, что хозяйки добавляют в них сметану, которая, выкипая, дает мыльный привкус. Попробуйте вместо этого перед снятием с огня добавить в овощное рагу слегка карамелизованные (доведенные до кипения) помидоры с сахаром, измельченный зубчик чеснока и пару маленьких колечек чили… На рынках можно круглый год найти недорогие прекрасные овощи и зелень, особенно с апреля по ноябрь.
Важную часть в рационе должна составлять зелень. Например, салат! Каждый обед и ужин должен содержать что-то свежее, и вовсе не обязательно это приевшиеся огурцы-помидоры-лук. К зелени относится и петрушка, и укроп, и сельдерей, и базилик, и кинза… Чем больше зелени, тем лучше. Мне, например, доставляет удовольствие есть мясо с зеленью, а рыбу — с зеленью и рисом.
Каши должны составлять значительную часть в рационе бойца, как и супы. Варить кашу и суп непросто, но научиться стоит. Например, гречка. Варить ее следует в двух частях воды на медленном огне под закрытой крышкой. Какой аромат! Сдобрить маслицем и соевым соусом — за ушами затрещит. В общем, почитайте книги В. Похлебкина. Во все времена воины очень уважали красную чечевицу. Из нее получается вкусный наваристый суп, можно есть виде каши. Некоторые диетологи советуют употреблять дикий рис и макароны из грубой пшеницы. Но особенность моей диеты в ее мягкости, поэтому пусть решает Ваш вкус.
Отдельно хочу сказать про пасту, известную еще как макароны и даже лапша. Лапша — это плоские или тонкие «макароны», а макароны — это круглая толстая «лапша». Это первое. Во-вторых, макароны макаронам рознь. Дешевые макароны варятся как-то неправильно, никогда не достигая нужной кондиции. Хорошие макароны (не обязательно импортные) варят 9 минут, чтобы внутри оставался миллиметр или меньше непроваренного теста (аль денте). Тогда, с добавлением сливочного масла и большого количества тертого сыра, это уже паста. Разумеется, горячая, только горячая. Говорят, что кетчуп с макаронами полнит. Не имел возможности проверить, но на всякий случай кетчуп из магазина не ем. И наконец, о пищевой ценности макарон: она довольно низкая. Поэтому, несмотря на то, что ни один нормальный человек не в состоянии отказаться от пасты, ешьте ее не очень часто. А свою холодную «лапшу» выбросите прямо в ведро!
Фрукты и сухофрукты. Говорят, что они различаются на красные и зеленые, как и овощи, при этом красные более сладкие, а зеленые полезнее. Но я этим не заморачиваюсь. Программа минимум: одно яблоко в день. Яблоки, особенно твердые зеленые, способствуют сжиганию жиров. А вот почти безвскусные бананы оставляют меня равнодушным (если только не черные, как в детстве) и к тому же содержат повышенную дозу крахмала, который перерабатывается в жир. Очень люблю виноград, но виноград, как и изюм, при частом употреблении полнит. В общем, можно все, но в меру. Фрукты следует есть между приемами пиши, как можно дальше от предыдущего и последующего. Не пейте фруктовый сок из пакетов — он бесполезен и содержит сахар.
Излишне говорить, что фаст-фуд — это джанк фуд (англ. «мусорная пища»). Не ешьте, а не то станете… Ну вы поняли. И не пейте газировку. (Я не говорю о стаканчике ситро в жаркий день.) Обычная газировка очень сладкая и сильно полнит. А газировка без калорий — это вообще уже техническая жидкость. Банка диетической колы годится разве что на то, чтобы проткнуть ее пальцами.
Общее число приемов пищи в день может доходить до пяти и более. Вы любите вкусно покушать? Ешьте! Но в меру.
Чай. На просторах нашей родины наряду с «лапшой» встречается еще один не менее страшный монстр: заварка.
Китайцы говорят: «Свежий чай подобен бальзаму, старый чай подобен змее».
Чай следует пить только свежезаваренным и только заваренным в нужной консистенции, без «разбавки» — младшей сестры заварки. Чай я пью только зеленый и стараюсь покупать его в специализированном магазине. Вопреки ожиданию, хороший китайский чай с тонким ароматом, который не проходится наждаком по Вашим нервам, как его демократичные собратья, а достает силу из почек, жил и прошлых жизней — стоит всего вдвое дороже обычного магазинского чая. Хороший чай спокойно выдерживает 3-4 заварки подряд.
Заварить вкусный чай просто: нужно ополоснуть заварник кипятком, потом засыпать туда чай из расчета одна чайная ложка на чашку плюс одна на чайник и залить нужным количеством горячей воды. Зеленый чай не любит крутой кипяток, особенно перекипевший, как в электрочайниках. Необходимая ему температура — 75-80 градусов. Именно ее дают, кстати, офисные кулеры. Настаивать 3-5 минут.
Та же история с кофе: кофе должен быть только вареным, а лучше — и свежемолотым. Рецепт кофе по-восточному: в турку наливается 200 мл воды и засыпается 2 чайные ложки кофе. Довести до кипения 3 раза, но не кипятить. Готово! Подавать можно с молоком и без сахара. Необходимо отказаться от чая и кофе из пакетиков. Они неоправданно шокируют и истощают нервную систему, не содержа в себе почти никаких полезных свойств: попросту, отравляют. Чай и кофе, как и фрукты, нужно принимать отдельно от основных приемов пищи. Но где же найти время на заваривание чая и кофе? В самом крайнем случае молотый кофе можно заваривать прямо в чашке, как и чай. А вообще, возьмите себе за правило: один раз в день хорошо попить чаю и один раз сварить кофе (например, на завтрак). А в остальное время… пейте кипяток.
Алкогольные напитки. Советую Вам отказаться от пива, хотя и пью его — одну бутылку один раз в неделю, иногда заменяя парой бокалов сухого вина или даже сотней граммов чего-нибудь покрепче. Вино должно быть только сухим: совсем плохие вина сухими не бывают, а по-настоящему хорошие вина не бывают не сухими. Самые лучшие вина французские, интальянские и австралийские, далее следует Испания и Чили, затем Грузия и Абхазия, следом Молдова — и замыкают список Россия и Америка. Да, да, однажды я пробовал вино еще более невкусное, чем краснодарское, и оно было из Калифорнии. Вино нужно подавать при той температуре, которая указана на этикетке. Его нужно налить в бокал наполовину или на треть, в зависимости от его размера, поболтать, чтобы раскрыть аромат, понюхать, пригубить — и затем уже пить, закусывая морепродуктами, мясом, рыбой, сыром или пастой. Если данные правила кажутся Вам сложными — учтите, что я еще не осветил тему винила, который нужно ставить под вино… Если Вам нет 18, не пейте алкоголь и не курите; тогда возможно, что в будущем все это Вам вообще не понадобится.
***
Почему я столь подробно останавливаюсь на чае, кофе и вине, которые, казалось бы, не имеют отношения к спорту? Потому что я хочу, чтобы мои бойцы были элитой боевых искусств. Без самоуважения здесь не обойтись, а большое, как известно, начинается с малого.
Сергей Суханов – философ и музыкант, писатель и исследователь, основатель движения Океан Жизни.
Материалы по теме:
Комментарии закрыты.